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Poivre noir de Kampot

·    Poivre noir de la plus haute qualité
·    Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
·    Emballé dans un sachet refermable Doypack
·    Saveur poivrée avec des notes de camphre, d'agrumes et de nectarine
·    Convient pour la viande rouge, les soupes, les sauces et les pâtes
·    Récompensé de 2 étoiles Great Taste

Taille

37,00 kr

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Poivre noir de Kampot

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Origine

Caractéristique

Traitement

Utilisé

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas pour rien que ce poivre a obtenu une indication géographique protégée, similaire au champagne français.
Nous achetons le poivre aux petites exploitations familiales dans le cadre de conditions de commerce direct, garantissant une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi les autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la garantie que vous achetez un produit durable et moralement responsable, qui aide à assurer à ses producteurs des soins médicaux et une éducation pour leurs enfants. 

Caractéristique

Le poivre noir moulu libère des notes d'eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées d'un parfum d'écorce de citron vert.

Celles-ci se transforment progressivement en un arôme côtier avec des notes fruitées. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, accompagné de senteurs de pin et de notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Traitement

Dans le cas du poivre noir, les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes.

Ensuite, ils sont séchés au soleil cambodgien intense, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver la qualité et la fraîcheur pendant le voyage vers la République tchèque, où ils sont ensuite sélectionnés, emballés et livrés jusqu'à votre table.

Utilisé

Grâce à la différence de goût, d'arôme et de piquant, les différents types de poivre conviennent à des fins diverses. Le poivre noir est un universel qui ne se perd dans aucun plat.

Pourtant, il est idéal de l'associer principalement avec de la viande rouge foncée. Il sublime chaque steak sur le gril ou à la poêle, mais trouve également sa place dans les sauces classiques, les soupes et s'accorde parfaitement avec les pâtes. Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus le piquant sera intense, tandis que les fragments plus gros ou les grains entiers confèrent au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité ne pénètrent dans le poivre.

Grâce à cela, les grains conservent leur goût et arôme authentiques du poivre de Kampot même après l'ouverture du sachet. Après vidage, vous pouvez également recycler les sachets dans le cadre de la durabilité en les upcyclant et continuer à les utiliser de nombreuses autres manières. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables de 20 à 1000 grammes. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous rapproche du monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certifications que notre poivre détient, mais aussi les récompenses qu'il remporte dans les concours mondiaux.

Parmi les plus importantes se trouve la récompense décernée à notre poivre dans le cadre du concours Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve la récompense SDG’s décernée aux projets véritablement durables et socialement responsables.