Kampotpeppar svart, röd och vit (3x250g)

En liana och tre färger av peppar. Var ska man börja? Vad sägs om att prova alla tre, tack vare en uppsättning där svart, vit och även den sällsynta röda pepparn odlas på plantager i Kambodja. Varje förpackning innehåller 250g peppar, vilket är tillräckligt för att smaksätta hundratals portioner mat.

Pepparkornen kommer från produktionen av små familjefarmer som närmar sig pepparodling med ärlighet och traditionella metoder som har använts i området i hundratals år. Vi köper pepparn från dem under så rättvisa förhållanden som möjligt. Kornen genomgår flera urval under exportprocessen, vilket garanterar att den mest autentiska smaken och doften från Kambodja når ditt bord.

Kampotský pepř är uppdelad i tre grundläggande färger som skiljer sig åt genom bearbetning av pepparlians frukt. För svart peppar plockas kornen när pepparkornen fortfarande är gröna. Sedan torkas de i den kambodjanska solen, där de får sin karakteristiska svarta färg och knottriga yta.

Röd peppar erhålls genom att skörda fullt mogna pepparkorn. De mognar till en rik röd färg och är fulla av fruktos, vilket ger denna typ av peppar dess unika smak.

Vit peppar är en specialitet som erhålls från fullt mogna röda pepparkorn. Dessa torkas sedan i direkt solljus och blötläggs sedan för att ta bort den röda skalet och lämna endast krämigt vita pepparkorn.

Tack vare noggrann urval som uppfyller de stränga kraven på kvalitet för Kampot-peppar, fastställda av Kampot Peppar Association, handplockas alltid de bästa kornen. De vakuumförpackas för att bevara kvalitet och färskhet och väljs ytterligare, packas och levereras till ditt bord hos oss.

En uppsättning består av tre grundläggande typer av Kampot-peppar, nämligen svart, röd och vit. Dessa skiljer sig åt i smak och doft, som är svåra att hitta i peppar som köps i vanliga livsmedelsbutiker. Svart peppar avger toner av eukalyptus, kamfer och timjan efter malning, ackompanjerad av doften av lime skal. Dessa övergår gradvis till en havsdoft med utvecklande fruktiga toner. Doften av persika och nektarin dominerar, ackompanjerad av tall och jordiga toner från Kambodjas bergsland fulla av mineraler.

Den sällsynta röda pepparn är en explosion av fruktiga toner med mildare kryddighet. Till en början domineras av rosor och nyponfrukt, som sedan övergår till torkade körsbär. Efter två till tre minuter börjar de mer karakteristiska dofterna för Kampot-peppar att utvecklas, som citrusfrukter, torkad mandarin och jordisk skorpa av surdegsbröd.

Vit peppar är en mild men fortfarande peppig smakupplevelse. Efter malning avger den dofter av kamfer, salvia och cederträ, ackompanjerad av en mild doft av muskotblommor, grapefrukt och andra citrusfrukter. Efter några minuter i munnen kan du känna toner av muskotnöt, timjanblommor och mejram, med en doft av cederträ och svart te.

Tack vare olika smaker, dofter och hetta är de olika typerna av peppar lämpliga för olika ändamål.

Svart peppar är en universell krydda som passar i nästan alla rätter. Det är särskilt bra att para ihop det med mörkt rött kött. Det lyfter smaken i varje biff på grillen eller i pannan och fungerar också bra i klassiska såser, soppor och med pasta.

Röd peppar är på grund av sin fruktiga karaktär kungen av kalla rätter. Den passar bra i grönsallader, risottos, soppor och tveka inte att experimentera med den i söta desserter eller cocktails. Istället för mörkt kött är det bra att kombinera det med fisk eller ljust fågelkött.

Vit peppar är bra till ljust kött och förhöjer smaken av skaldjur. Den fungerar bra med risotto, krämiga soppor och behåller sin smak även i kombination med bra pasta.

Ju finare du mal Kampot-peppar, desto mer intensiv blir hettan. Å andra sidan ger större bitar eller hela korn mer specifika peppartoner åt rätten.

Peppar är förpackad i återförseglingsbara påsar om 100 gram. Tack vare de använda materialen och den specialteknik som används för att försluta påsarna får inte luft eller fukt komma åt pepparn. Detta gör att kornen behåller sin autentiska smak och doft av Kampot-peppar även efter att påsen har öppnats. Efter tömning av påsarna kan du dessutom återanvända dem på ett hållbart sätt och använda dem på många andra sätt. I varje förpackning ingår också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger dig en närmare inblick i världen av .pepper..field.

Kvaliteten är av yttersta vikt för oss, vilket bekräftas inte bara av de certifikat som vår peppar bär, utan också av de utmärkelser den har fått från världsomspännande tävlingar. Bland de mest betydande är de två stjärnorna som tilldelats vår svarta, röda och vita peppar i Great Taste-tävlingen 2022, en av världens mest prestigefyllda gastronomitävlingar. Men för oss är också hållbarhet av stor betydelse, och vi ser det inte bara som tomma ord, vilket bekräftas av utmärkelserna SDG's som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.