Kampotské biele korenie - MAXI doypack 100g

Kampotský korenie sa pestuje v provincii Kampot na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom pestovať korenie najvyššej kvality na svete. Nie náhodou toto korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme korenie od malých rodinných fariem za podmienok priameho obchodu, ktoré zabezpečujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup šíriť aj medzi ostatnými obchodníkmi. Tým pádom pri nákupe u nás získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť zdravotnú starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotský korenie rozdeľujeme do troch základných farieb, ktoré sa líšia spracovaním plodov liány pepřovníka. Biele korenie je špecialitou získavanou z úplne zrelých červených zŕn korenia. Tieto zrná sú potom sušené priamo na slnku a znova namáčané, aby sa odstránila červená šupka, a zostalo len smotanovo biele korenie. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym požiadavkám na kvalitu korenia vyváženého z Kampotu, stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sú manuálne vyberané len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sú potom vakuum balené, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované priamo k vám na stôl.

Každý druh Kampotského pepře má svou vlastní unikátnu chuť a vôňu, ktoré sa sotva nachádzajú v pepri zakúpenom v bežných supermarketoch. Biely pepř ponúka jemný, no stále pikantný dotyk vašim chuťovým pohárkom. Po rozomletí sa uvoľňujú vône kamforu, žihľavy a cedrového dreva, sprevádzané jemnými tónmi kvetu muškátovníka, grepov a ďalších citrusových nôt. Po niekoľkých minútach v ústach môžete vnímať tóny muškátového orecha, kvetu tymiánu a mäty, všetko podložené arómou cedru a čierneho čaju.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sú jednotlivé druhy korenia vhodné pre rôzne účely. Biele korenie sa hodí k svetlému mäsu. Výborne zvýrazní chuť morských plodov, ladí s rizotom, krémovými polievkami a jeho chuť nezmizne ani v kombinácii s kvalitnou omáčkou. Čím jemnejšie mletý Kampotský korenie, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, naopak väčšie kúsky alebo celé zrná dodajú jedlu viac špecifických tónov korenia.

Pepř balíme do znovuuzavírateľných vreciek o objeme 20 až 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii zatvárania vreciek sa k pepřu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecka uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského pepřa. Po vyprázdnení vreciek ich navyše môžete v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho pepřa na svete a priblíži svet .pepper..field.

U nás je kvalita na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naša káva má, ale aj ocenenia, ktoré získava z celosvetových súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielému káve v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú neberieme len ako prázdne slová, čo dokazuje ocenenie SDG's udeľované skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.