Peperone rosso Kampot - doypack 50g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nell'estremo sud della Cambogia del sudest asiatico. Si tratta di una regione che, grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche, permette agli agricoltori locali di produrre il pepe di assoluta migliore qualità al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto un'indicazione geografica protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe da piccole fattorie familiari secondo condizioni di commercio diretto, che garantiscono una remunerazione equa per ogni coltivatore, e cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Acquistando da noi, otterrete non solo un pepe di altissima qualità, ma anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che aiuta a garantire cure mediche e istruzione per i figli dei suoi produttori.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

Le diverse varietà di pepe di Kampot si differenziano per sapore e aroma, caratteristiche difficilmente riscontrabili nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il raro pepe rosso è un'esplosione di toni fruttati con una piccantezza più delicata. All'inizio dominano le note di rosa e bacca di rosa canina, che poi si trasformano in ciliegie secche. Dopo due o tre minuti, iniziano a svilupparsi gli aromi più caratteristici del pepe di Kampot, come agrumi, mandarini secchi e la crosta più terrosa del pane a lievitazione naturale.

Grazie alla varietà di gusto, aroma e piccantezza, i diversi tipi di pepe sono adatti per vari scopi. Il pepe rosso, grazie al suo carattere fruttato, è il re della cucina fredda. È adatto per insalate di verdure, si abbina bene con il risotto, le zuppe e non abbiate paura di sperimentare con esso nella preparazione di dolci o cocktail. Piuttosto che con carni scure, abbinalo con pesce o carne di pollame chiara. Più finemente macinerete il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza, al contrario, pezzi più grossi o interi daranno al piatto più toni specifici del pepe.

Il pepe è confezionato in sacchetti richiudibili da 20 a 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non penetrano nel pepe. Ciò garantisce che i grani conservino il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Una volta vuoti, i sacchetti possono essere riciclati nell'ambito della sostenibilità e riutilizzati in molti altri modi. Ogni confezione include anche un opuscolo che racconta la storia del miglior pepe al mondo e introduce al mondo di .pepper..field.

La qualità è al primo posto per noi, come dimostrato non solo dai certificati che il nostro pepe porta, ma anche dai premi che riceve dalle competizioni mondiali. Tra i più importanti c'è il riconoscimento di due stelle assegnato al pepe nero, rosso e bianco nel contesto del Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Tuttavia, la sostenibilità è altrettanto importante per noi, e non la vediamo solo come parole vuote, come dimostra il premio SDG's assegnato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.