Domande frequenti
Kampot-peber er unik, fordi hver farve smager helt anderledes, og derfor passer de til forskellige typer af retter. Derfor er det fremragende til det, der kaldes "parring" med mad, hvor du kan kombinere en eller to typer peber. Vær ikke bange for at eksperimentere - i sidste ende afhænger det mest af dig, hvilken kombination du synes bedst om!
Sælger I også malet peber, eller kun hele peberkorn?
Vi sælger kun hele peberkorn. Mal peberet efter din smag. Hvis du ønsker en skarp smag, mal det fint; hvis du vil smage den ægte smag af hvert peber, så vælg en grovere malet - resultatet er fantastisk! Vi har hele peber af den grund, at det er den eneste måde at bevare 100% friskhed, kvalitet og smag, ligesom hvis du lige var i Cambodja på en af vores plantager.
Kan du anbefale nogle opskrifter?
Kampot-peber bruges af de bedste Michelin-kokke, men også din mad kan let hæves til et helt andet niveau.
Kan kværnene også bruges til salt eller chili?
Kværningsmekanismen kan også knuse groft salt. Vi anbefaler ikke at male chili eller andre krydderier i den, da kværnen kan blive tilstoppet. Det samme gælder for vores frysetørrede peber (på grund af saltindholdet er det meget blødere og skørere), som skal knuses i en morter, eller bruges som hele korn.
Hvad er sammensætningen af jeres smør/chokolade? Er de veganske? Indeholder de laktose?
Alle vores .pepper..nuts nøddesmør er LAKTOSEFRIE og også fri for mulige sporstoffer. Alt er laboratorie-kontrolleret, så de er også egnede til personer med stærk intolerance💪🏼 Vores .pepper..chocolate mørk chokolade er også laktosefri, men kan i meget sjældne tilfælde indeholde sporstoffer af mælk (hvis du er ekstremt følsom over for laktose). Hvid og mælkechokolade indeholder laktose 😊 Alle disse produkter er økologiske og lavet udelukkende af naturlige ingredienser og "ægte" komponenter.
Laver I gravering på kværnen?
Vi graverer indtil videre ikke på kværnene. Vi graverer kun på lågene til gaveæskerne.
Hvad skal jeg få graveret på låget?
Det afhænger hovedsageligt af dig. Du kan vælge f.eks. navnet eller kælenavnet på den person, der modtager gaven, en bestemt dato, eller måske et kort slogan, citater, dedikation osv. Generelt anbefaler vi - jo kortere, jo smukkere.
Hvorfor er vores peber den bedste?
Kampot-peber har opnået den exceptionelle PGI-certificering - Protected Geographical Indication - hvilket erklærer, at området i Kampot i Cambodja er det bedste i verden til dyrkning af peber. Det er derfor det samme som med andre beskyttede produkter, såsom ægte Champagne.
Hvordan dyrkes peber?
De lokale landmænd passer på deres peberplantager, som det har været gjort i hundredvis af år af generationer før dem. De dyrker det uden brug af kemikalier, med rent nat
urlige og bæredygtige metoder, planterne gødes kun med naturlige gødninger, og peberet høstes og behandles udelukkende manuelt for at sikre perfektionen af hvert peberkorn i kvalitet, som vi ville betegne som ØKOLOGISK. Hvert peberkorn gennemgår landmandens hænder flere gange. Først under selve høsten, hvor modenheden af hvert korn undersøges. Når kornet er klar til høst, går det til tørring, som tages hånd om af de cambodjanske solstråler. Derefter kontrolleres hvert korn igen manuelt, og det eksporteres kun, når det har bestået en række strenge kriterier.
Takket være dette opnår Kampot-kornene en exceptionel kvalitet, og ikke uden grund har de fået tilnavnet "champagnen blandt peber" i verden. Solstråler, næringsrig jord og ansvarlig pleje af landmændene er grunden til, at kvaliteten af Kampot-peber er helt uforlignelig med det klassiske peber, der tilbydes af handelskæder.
Er det muligt at se produkterne fysisk et sted?
Vi arbejder i øjeblikket på lokaler til en fysisk butik. Indtil da kan du møde os på forskellige madfestivaler, de specifikke steder vil blive offentliggjort på vores Facebook eller Instagram i god tid.
Hvor lang tid tager det at forberede min ordre til afhentning?
I de fleste tilfælde er ordren klar samme dag, hvis du bestiller om eftermiddagen, vil den være klar den følgende dag.
Hvor lang tid tager det at levere varerne?
Vi afsender varerne inden for den anden arbejdsdag, gravering inden for en uge. Levering i Tjekkiet er normalt den næste arbejdsdag efter afsendelse. Leveringstiden afhænger af de enkelte transportfirmaers travlhed (f.eks. i ferieperioder).
Hvor frisk er jeres peber?
Vores leverede peber er manuelt pakket under streng kontrol i Tjekkiet senest en måned før salg, hvilket afspejles i dets smag. Vi transporterer peber frisk direkte efter høsten fra Cambodja, omhyggeligt vakuumforseglet kilo for kilo. Vi kender ikke til andre firmaer i verden, der så præcist overholder kontrol og opbevaring af Kampot-peberets kvalitet.
Er det muligt, at frysetørret peber (grøn) har en hvid belægning?
Den hvide farve, du kan se på overfladen af frysetørret peber, skyldes en saltopløsning af ægte saltblomst, brugt til at bevare friskheden af det friske grønne peber under transport fra Cambodja til Tjekkiet, således at dets maksimale friskhed bevares.