Pepe nero Kampot - MAXI doypack 250g

Il pepe di Kampot viene coltivato nella provincia di Kampot, situata nel sud-est dell'Asia in Cambogia. Questa regione, grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche, consente agli agricoltori locali di produrre il pepe di altissima qualità al mondo. Non a caso questo pepe ha ottenuto una denominazione di origine protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe direttamente dalle piccole aziende agricole secondo le condizioni del commercio diretto, garantendo un compenso equo per ogni coltivatore e cercando di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Grazie a ciò, acquistando da noi otterrai non solo il pepe della massima qualità, ma anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile, che contribuirà a garantire assistenza medica e istruzione ai suoi produttori e alle loro famiglie.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

I diversi tipi di pepe di Kampot si distinguono per il loro sapore e aroma, che sono difficili da trovare nel pepe comune acquistato nei supermercati. Il pepe nero, una volta macinato, rilascia note di eucalipto, canfora e timo, accompagnate dal profumo della scorza di lime. Questi si trasformano gradualmente in un aroma marino con sfumature di frutta in evoluzione. L'aroma dominante è quello di pesca e nettarina, che è accompagnato dal profumo di pino e note terrose della terra montuosa cambogiana ricca di minerali.

Grazie alle diverse caratteristiche di gusto, aroma e piccantezza, i vari tipi di pepe si adattano a scopi diversi. Il pepe nero è un elemento universale che si abbina bene con praticamente qualsiasi piatto. Tuttavia, è particolarmente adatto per esaltare il sapore delle carni rosse scure. Perfeziona ogni bistecca grigliata o cotta in padella, ma si sposa anche bene con salse classiche, zuppe e si combina splendidamente con i piatti a base di pasta. La finezza con cui macinate il pepe di Kampot determina l'intensità del suo piccante, mentre pezzi più grandi o grani interi conferiscono al piatto sfumature di pepe più specifiche.

Confezioniamo il pepe in sacchetti richiudibili da 20 a 250 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, il pepe è protetto dall'aria e dall'umidità. Ciò permette ai chicchi di mantenere il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Inoltre, una volta vuoti, i sacchetti possono essere riciclati in modo sostenibile e riutilizzati in vari modi. Ogni confezione include anche una brochure che vi racconta la storia del miglior pepe al mondo e vi fa scoprire il mondo di .pepper..field.

La qualità è la nostra priorità, come dimostrano non solo le certificazioni che il nostro pepe porta, ma anche i premi che ha ricevuto in competizioni gastronomiche di tutto il mondo. Tra i più prestigiosi ci sono due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto della competizione Great Taste 2022, una delle più prestigiose nel mondo della gastronomia. Ma per noi è importante anche la sostenibilità, che non consideriamo solo una vuota parola, come dimostra il riconoscimento degli SDG assegnato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.