Pepe Kampot salato fermentato: edizione President

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nel sud-est dell'Asia in Cambogia. Questa regione, grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche, consente agli agricoltori locali di produrre il pepe di altissima qualità, tra i migliori al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto una denominazione di origine protetta, simile allo champagne francese. Acquistiamo il pepe direttamente dalle piccole aziende agricole, seguendo principi di commercio equo e solidale che garantiscono un giusto compenso per ogni coltivatore. Ci sforziamo di promuovere questo approccio tra gli altri commercianti. Acquistando da noi, non solo otterrete un pepe di altissima qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e socialmente responsabile, che contribuirà a garantire assistenza medica ed educazione ai produttori e alle loro famiglie.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo

I vari tipi di pepe di Kampot si distinguono per il loro sapore e profumo unici, che sono difficili da trovare nel pepe comune acquistato nei supermercati. Il pepe verde fermentato offre il gusto dei freschi grani di pepe verde con una delicatezza unica. Grazie a questa caratteristica, potrebbe essere paragonato al caviale cambogiano, con note fresche e un sapore leggermente salato, il che lo rende ideale per condire i piatti.

Grazie alle diverse note di sapore, profumo e piccantezza, i vari tipi di pepe sono adatti a scopi diversi. Il pepe verde fermentato è particolarmente amato dagli appassionati della cucina vegetariana per la sua delicatezza. Non è consigliabile abbinarlo alla carne; piuttosto, aggiungetelo alle insalate, alle spalmate o provatelo con l'avocado. È perfetto come tocco finale per le zuppe cremose, esalta delicatamente il sapore del risotto, dei gamberi e con esso potete creare sandwich o toast perfetti. Non è consigliabile macinare questo pepe in un mulino a causa del rischio di intasare il meccanismo di macinazione. Troverete ispirazione per ricette con il pepe di Kampot da chef professionisti qui. Scoprite anche i macinapepe professionali nella nostra offerta.

Confezioniamo il pepe in sacchetti richiudibili con una capacità da 40 a 200 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, il pepe rimane al riparo da aria e umidità. Questo garantisce che i chicchi mantengano il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Dopo averli svuotati, è possibile riciclare i sacchetti per contribuire alla sostenibilità e utilizzarli in molti altri modi. Ogni confezione include anche una brochure che racconta la storia del miglior pepe al mondo e ti avvicina al mondo di .pepper..field.

La qualità è al primo posto per noi, come dimostrano non solo i certificati che il nostro pepe porta con sé, ma anche i premi ottenuti in competizioni gastronomiche a livello mondiale. Tra i più prestigiosi, ci sono due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nella competizione Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più importanti al mondo. Tuttavia, per noi è altrettanto importante la sostenibilità, che non consideriamo solo come parole vuote, come dimostra il riconoscimento SDG's attribuito a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.