Tvarohový dort s červeným Kampotským pepřem

Ingredience – těsto a kakaová drobenka

  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 60 g mandlové mouky (možno také v mixéru posekat mandle bez slupky najemno)
  • 50 g sušeného strouhaného kokosu
  • 60 g třtinového cukru
  • 100 g másla
  • 2 g prášku do pečiva
  • 2 g Kampotské soli
  • 2 g kakaa (přidáme až později)

Ingredience – tvaroh

  • 2 × 250 g odtučněného tvarohu (např. Madeta v kelímku)
  • 2 žloutky
  • 20 g čekankového sirupu / medu
  • kůra z půlky limetky
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • zrníčka z půlky vanilkového lusku

Ingredience – ovoce

Postup

1. Ve střední míse si smíchejte obě mouky, sušený kokos, třtinový cukr, prášek do pečiva a sůl. Ke směsi přidejte máslo vytažené z lednice nakrájené na menší obdélníky. Konečky prstů těsto propracujte. Pracujte rychle a nezahřívejte směs dlaněmi. Poté vložte do lednice vychladit.

2. Ve vyšší nádobě vyšlehejte tyčovým mixérem s metličkou nebo jiným šlehačem tvaroh, žloutky, čekankový sirup (případně med), nastrouhanou limetkovou kůru, vanilkový extrakt a zrníčka z vanilkového lusku.

3. V misce smíchejte ostružiny s třtinovým cukrem, koňakem a nadrceným červeným Kampotským pepřem.

4. Kruhovou formu o velikosti 15 cm položte na plech s pečícím papírem. Podle výšky formy uřízněte ze zbytku pečícího papíru dlouhý pruh, který přiložte dovnitř formy ke stranám. Papír na bocích formy si můžete přichytit kolíčky na prádlo nebo si namočte prst do oleje, jím obkroužíte formu a pečící papír se na olej přichytí.

5. Předehřejte si troubu na horkovzduch 160 °C. Do formy vložte 3/4 těsta. Prsty se snažte těsto rozprostřít po celé ploše formy. Těsto také prsty vytlačte směrem nahoru po hranách formy, aby vytvořilo lepší rantlík pro krém.

6. Zbytek těsta v misce smíchejte s kakaem a dejte stranou. Na těsto nalijte tvarohový krém a stěrkou uhlaďte povrch. Do formy nasypte ostružiny, tak aby byla jedna vedle druhé. Ovoce nezatlačujte do tvarohu. Pokud je v misce zbytek koňaku, dolejte jej do formy. Nyní přichází řada na kakaovou drobenku. Prsty ji rovnoměrně rozdrobte na ovoce.

7. Koláč dejte péct do trouby. Potrvá to přibližně 35 minut. Ale naše trouba peče jak drak. Nelekejte se toho, že bude nahoře drobenka měkká po vytažení z trouby. Tím, že je v ní máslo, ztuhne až po vychladnutí. Koláč nechte na plechu a ve formě skoro vychladnout. Pak formu opatrně otevřete a odstraňte pečící papír ze stran.

Protože těsto obsahuje tvaroh a ten my rádi vychlazený, dali jsme koláč před zakrojením vychladit.

 

Dobrou chuť!

Autor: lubojatzky_couple

Zpět na blog

Sdílet