Kampotské čierne korenie - MAXI doypack 250g

Kampotský pepř sa pestuje v provincii Kampot na juhovýchodnej Kambodži, pri mori. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať pepř najvyššej kvality na svete. Tento pepř získal chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Pepř odkupujeme od malých rodinných fariem za priame obchodné podmienky, ktoré zabezpečujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Tým pádom pri nákupe u nás získate nielen pepř najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť pre jeho producentov a vzdelanie pre ich deti.

Kampotský korenie sa delí do troch základných farieb, ktoré sa líšia spracovaním plodov koreňa pepřovníka. V prípade čierneho korenia sa zrná zbierajú, keď sú korenie ešte zelené. Potom sa sušia na silnom kambodžskom slnku, čo im dáva charakteristickú čiernu farbu a drsný povrch. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá spĺňa prísne kvalitatívne normy Kampotského korenia stanovené Asociáciou Kampotského korenia, sa ručne vyberajú len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sú potom balené do vakua, aby sa zachovala ich kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského pepře sa od seba líšia chuťou aj vôňou, ktoré nájdete u pepřa zakúpeného v bežných supermarketoch len ťažko. Čierny pepř po nadrtí uvoľňuje tóny eukalyptu, kafru a tymiánu, ktoré sa sprevádzajú vôňou limetkovej kôry. Postupne prechádzajú do morského aromatu s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominantné sú vône broskyne a nektárky, ktoré dopĺňa vôňa borovice a zemité tóny kambodžskej horskej pôdy plnej minerálov.

Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy pepřa hodia na rôzne účely. Čierny pepř je univerzálny a nehodí sa len do akéhokoľvek jedla. Ideálnym partnerom pre neho je však tmavé červené mäso. Zdokonalí chuť každej steaku na grile alebo panvici, no nájde svoje uplatnenie aj v tradičných omáčkach, polievkach a výborne si rozumie aj s cestovinami. Čím jemnejšie nadrtíte Kampotský pepř, tým intenzívnejšia bude jeho štipľavosť. Naopak väčšie kúsky alebo celé zrná dodajú jedlu viac špecifických tónov pepřa.

Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčků s objemem od 20 do 250 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k pepři nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského pepřa. Po vyprázdnení môžete navyše sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho pepřa na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš pepř získal, ale aj ocenenia získané na svetových súťažiach. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udelené čiernemu, červenému aj bielemu pepřu v súťaži Great Taste 2022, ktorá je jednou z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nepovažujeme len za prázdne slová, čo dokazujú ocenenia SDG's, ktoré sa udeľujú skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.