Kampotské červené korenie - MAXI doypack 250g

Kampotský pepř je pestovaný v provincii Kampot, nacházející se na samom juhu východoázijskej Kambodže. Táto oblasť je známa svojím pobrežným klimatom a geologickými podmienkami, ktoré umožňujú miestnym farmárom produkovať pepř najvyššej kvality na svete. Tento pepř má dokonca chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské víno. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných fariem za podmienok tzv. "direct trade," čo zabezpečuje férové odmeny pre každého pestovateľa. Snažíme sa šíriť tento prístup aj medzi inými obchodníkmi. Týmto spôsobom získavate pepř najvyššej kvality a máte istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť liečebnú starostlivosť a vzdelanie pre pestovateľov a ich deti.

Kampotský pepř sa delí na tri základné farby, ktoré sa líšia spracovaním plodov borievky pepřovníkovej. Červený pepř sa získava z plne zrelých zŕn borievky pepřovníkovej. Tieto zrná dozrievajú do sýtej červenej farby a sú plné fruktózy, ktorá dáva tomuto druhu pepřa jeho jedinečnú chuť. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym požiadavkám na kvalitu pepřa z Kampotu stanoveným Asociáciou Kampotského pepřa, sa manuálne vyberajú len tie najlepšie zrna. Tieto zrná sa následne vakuumujú, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas prepravy do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až k vám na stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského pepře sa líšia vo svojej chuti a vôni, ktoré sú u pepřu zakúpeného v bežných supermarketoch zriedka znateľné. Vzácný červený pepř je exploziou ovocných tónov s jemnejším pikantným dojmom. Na začiatku dominujú tóny ruže a plodu šípky, ktoré následne prechádzajú do sušených čerešní. Po dvoch až troch minútach sa začínajú rozvíjať charakteristickejšie vône pre Kampotský pepř, ako sú citrusové plody, sušené mandarinky a zemitá kôra kváskového chleba.

Vzhľadom na ich rôzne chute, arómy a pikantnosť sú jednotlivé druhy korenia vhodné pre rôzne účely. Červený koreňový korenie, vďaka svojej ovocnej chuti, je kráľom studenej kuchyne. Hodí sa do zeleninových šalátov, skvele ladí s rizotom, polievkami, a nebojte sa experimentovať s ním pri príprave sladkých dezertov alebo miešaných nápojov. Skôr ako s tmavým mäsom, kombinujte ho s rybami alebo svetlým hydinovým mäsom. Čím jemnejšie nameliete Kampotský korenie, tým intenzívnejšia bude pikantnosť, zatiaľ čo väčšie kúsky alebo celé zrná pridajú do jedla viac špecifických tónov korenia.

Pepř balíme do znovuuzavíratelných sáčků o objemu od 20 do 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa k pepři nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského pepřa. Po vyprázdnení sáčkov navyše môžete v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho pepřa na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré naše korenie má, ale aj ocenenia, ktoré získalo na svetových súťažiach. Medzi tie najvýznamnejšie patria dve hviezdy udelené černému, červenému aj bielému koreniu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestižnejších gastronomických súťaží na svete. No pre nás je dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slova, čo potvrdzuje ocenenie SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.