Fermentované solené korenie Kampot: prezidentská edícia 200g

Kampotský korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na juhu východoázijskej Kambodže. Táto oblasť vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Nie náhodou má toto korenie chránené geografické označenie podobné tomu u francúzskeho šampanského. Odkupujeme ho priamo od malých rodinných farmárov za podmienok priameho obchodu, čo zabezpečuje férovú odmenu pre každého pestovateľa. Snažíme sa šíriť tento prístup aj medzi ostatnými obchodníkmi. Týmto spôsobom získate od nás nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť zdravotnú starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotský pepř sa delí na tri základné farby, ktoré sa líšia spracovaním plodov liánu pepřovníka. Fermentovaný Kampotský pepř obsahuje čerstvé zelené zrná spracovávané starou japonskou metódou fermentácie priamo v Kambodži. Ku marinovaným zrnám sa pridáva štipka solného kvetu získavaného odparovaním morskej vody, čo zaručuje absolútnu čerstvosť zŕn. Tieto zrná si vďaka tomu zachovávajú chuť krehkého zeleného pepřa práve utrženého z pepřového liánu, ktorú ocenil aj prezident asociácie, ktorá v Kambodži dohliada na kvalitu vyváženého pepřa. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym nárokom na kvalitu pepřa vyváženého z Kampotu, stanoveným Asociáciou Kampotského pepřa, sa ručne vyberajú vždy len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sa následne vakujú, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Jednotlivé druhy Kampotského pepře sa líšia svojou chuťou a vôňou, ktoré sa ťažko nájdu u pepřa zakúpeného v bežných supermarketoch. Zelený fermentovaný pepř prináša chuť čerstvých zelených pepřových zŕn s jemnou eleganciou. Vďaka nej sa dá takmer nazvať kambodžským kaviárom s jemne sviežimi tónmi a slanou chuťou, čo ho predurčuje najmä na dochucovanie.

Vďaka odlišnej chuti, vôni a pikantnosti sa jednotlivé druhy pepřa hodia na rôzne účely. Fermentovaný zelený pepř budú milovať najmä priaznivci vegetariánskej kuchyne. Nie je vhodné ho kombinovať s mäsom, radšej ho pridajte do šalátov, namazanín alebo ho vyskúšajte s avokádom. Hodí sa ako finiš na krémové polievky, jemne podporí chuť rizota, kreviet a s jeho pomocou môžete vytvoriť dokonalé sendviče alebo toasty. Tento pepř nie je vhodné drviť v mlynčeku, aby sa nezanesl mlecí mechanizmus.

Pepř balíme do opakovateľných sáčkov s objemom od 40 do 200 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii zatvárania sáčkov sa k pepřu nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského pepřa. Po vyprázdnení sáčkov ich navyše môžete v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho pepřa na svete a približuje svet .pepper..field.

Kvalita má pre nás najvyššiu prioritu, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré získava z medzinárodných súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielmu koreniu v rámci súťaže Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však dôležitá aj udržateľnosť, ktorú nepovažujeme len za prázdne slová, čo dokazujú aj ocenenia SDG’s, ktoré udeľujeme projektom skutočne zameraným na udržateľnosť a spoločenskú zodpovednosť.