Poivre rouge de Kampot - MAXI doypack 100g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à
l'extrême sud du Cambodge en Asie du Sud-Est. C'est une région qui,
grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux
agriculteurs locaux de produire le poivre de la meilleure qualité au
monde. Ce n'est pas sans raison que ce poivre a obtenu une appellation
d'origine protégée, à l'instar du champagne français. Nous achetons ce
poivre directement auprès de petites exploitations familiales dans des
conditions de commerce direct, garantissant une rémunération équitable
pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette
approche parmi d'autres commerçants. En achetant chez nous, vous obtenez
non seulement un poivre de la meilleure qualité, mais aussi la
certitude d'acheter un produit durable et éthiquement responsable qui
aide à fournir des soins médicaux et une éducation pour les enfants de
ses producteurs.

Nous divisons le poivre de Kampot en trois couleurs principales, qui
diffèrent par la façon dont les fruits des lianes de poivre sont
traités. Le poivre rouge est obtenu en récoltant des grains de poivre à pleine maturité.
Ces grains mûrissent jusqu'à une couleur rouge foncé et sont riches en
fructose, ce qui donne à cette variété de poivre son goût unique. Grâce à
une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du
poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du Poivre de
Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours choisis à la main.
Ceux-ci sont ensuite mis sous vide pour conserver leur qualité et leur
fraîcheur pendant leur voyage vers la République tchèque, où ils sont à
nouveau sélectionnés, emballés et livrés directement à votre table.

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leurs
saveurs et leurs arômes, que vous aurez du mal à trouver dans le poivre
acheté dans les supermarchés ordinaires. Le rare poivre rouge est une
explosion de notes fruitées avec un piquant plus doux.
Au début, les notes de rose et de cynorrhodon dominent, qui évoluent
ensuite vers des cerises séchées. Après deux à trois minutes, des arômes
plus caractéristiques du poivre de Kampot commencent à se développer,
tels que les agrumes, les mandarines séchées et la croûte terreuse du
pain au levain.

En raison de leur goût, arôme et piquant distincts, les différents types
de poivre conviennent à divers usages. Grâce à son caractère fruité, le
poivre rouge est le roi de la cuisine froide. Il se marie bien avec les
salades de légumes, s'accorde avec le risotto, les soupes, et n'hésitez
pas à expérimenter avec lui lors de la préparation de desserts sucrés
ou de cocktails. Plutôt que de l'associer à de la viande foncée,
combinez-le avec du poisson ou de la volaille. Plus vous broyez finement
le poivre de Kampot, plus son piquant sera intense, tandis que des
morceaux plus gros ou des grains entiers donneront au plat davantage de
nuances spécifiques du poivre.

Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une contenance
de 20 à 100 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à une technologie
spéciale de fermeture des sachets, l'air et l'humidité ne peuvent pas
atteindre le poivre. Ainsi, même après l'ouverture du sachet, les grains
conservent la saveur et l'arôme authentiques du poivre de Kampot. Une
fois vide, vous pouvez également recycler les sachets dans une démarche
de durabilité et les réutiliser de nombreuses autres façons. Chaque colis
contient également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur
poivre du monde et vous présente l'univers de .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme le prouvent non seulement les
certificats que porte notre poivre, mais aussi les récompenses qu'il
remporte lors des compétitions mondiales. Parmi les plus prestigieux,
citons les deux étoiles décernées au poivre noir, rouge et blanc lors du
concours Great Taste 2022, l'une des compétitions les plus
prestigieuses du monde de la gastronomie. Cependant, la durabilité est
également importante pour nous. Nous ne la considérons pas comme de
simples mots vides de sens, comme en témoigne le prix SDG’s décerné aux
projets véritablement durables et socialement responsables.