Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3x250g)

·    Notre plus grand emballage de 250g de trois types de poivre de la plus haute qualité
·    Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
·    Emballé dans un sachet refermable Doypack
·    Saveur de poivre avec des notes d'agrumes, de fruits et d'herbes
·    Convient aux plats salés et sucrés
·    Récompensé par des étoiles Great Taste

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Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3x250g)
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Origine

Caractéristique

Traitement

Utilisé

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire du poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas pour rien que ce poivre a obtenu une indication géographique protégée, similaire au champagne français.
Nous achetons le poivre aux petites fermes familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous essayons de promouvoir cette approche parmi les autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable qui aide à assurer à ses producteurs des soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.. 

Caractéristique

Les poivres diffèrent par leur goût et leur arôme, que vous trouverez à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre noir libère des notes d'eucalyptus, de camphre et de thym accompagnées d'un parfum d'écorce de citron vert. Celles-ci se transforment progressivement en un arôme maritime avec des notes fruitées. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, accompagné de parfums de pin et de notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une chaleur plus douce. Au début, dominent les notes de rose et de cynorhodon, qui se transforment ensuite en cerises séchées. Après deux à trois minutes, des arômes plus caractéristiques du poivre de Kampot commencent à se développer, tels que les agrumes, les mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc est une caresse douce mais toujours poivrée pour les papilles gustatives. Après l'avoir moulu, des parfums de camphre, de sauge et de bois de cèdrese développent, accompagnés d'un arôme délicat de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et de mélisse, soutenues par l'arôme de cèdre et de thé noir.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une chaleur plus douce. Au début, dominent les notes de rose et de cynorhodon, qui se transforment ensuite en cerises séchées. Après deux à trois minutes, des arômes plus caractéristiques du poivre de Kampot commencent à se développer, tels que les agrumes, les mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc est une caresse douce mais toujours poivrée pour les papilles gustatives. Après l'avoir moulu, des parfums de camphre, de sauge et de bois de cèdre se développent, accompagnés d'un arôme délicat de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et de mélisse, soutenues par l'arôme de cèdre et de thé noir.

Traitement

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits des lianes de poivrier.

Dans le cas du poivre noir , les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés au soleil cambodgien intense, acquérant ainsi leur couleur noire caractéristique et une surface ridée.

Le poivre rouge est obtenu par la récolte de grains de poivre entièrement mûrs. Ceux-ci mûrissent jusqu'à une couleur rouge vif et sont pleins de fructose, ce qui donne à ce type de poivre son goût unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges entièrement mûrs. Ceux-ci sont ensuite séchés au soleil direct et à nouveau trempés pour enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Le poivre vert lyophilisé est obtenu par la récolte de grains fragiles et encore immatures de poivrier. Ils ne sont pas séchés au soleil de manière classique, mais subissent un processus appelé lyophilisation. Pendant celui-ci, les grains sont séchés par congélation, ce qui les débarrasse de leur humidité. Le sel de Kampot ajouté maintient les grains frais même pendant le transport.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité pour le poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide pour préserver la qualité et la fraîcheur pendant le voyage vers la République tchèque, où ils sont ensuite sélectionnés, emballés et livrés jusqu'à votre table.

Utilisé

Grâce à leurs goûts, arômes et piquants différents, les divers types de poivre conviennent à des fins variées.

Le poivre noir est un "universel"qui ne se perd dans presque aucun plat. Pourtant, il est idéal de le marier principalement avec de la viande rouge foncée. Il sublime chaque steak sur le gril ou à la poêle, mais trouve également sa place dans les sauces classiques, les soupes et s'entend parfaitement avec les pâtes.

. Le poivre rouge, grâce à son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide. Il convient aux salades de légumes, s'entend avec le risotto, les soupes et n'hésitez pas à expérimenter avec lui dans la préparation de desserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt que de le combiner avec de la viande foncée, associez-le avec du poisson ou de la volaille claire.

Le poivre blanc convient à la viande claire. Il soutient parfaitement le goût des fruits de mer, s'entend avec le risotto, les soupes crémeuseset son goût ne se perd pas même en combinaison avec une bonne pâte.

Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus intense sera le piquant, en revanche, de plus gros fragments ou des grains entiers donneront au plat des nuances plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité ne pénètrent le poivre.

Grâce à cela, les grains conservent le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot même après ouverture du sachet. De plus, une fois vidés, vous pouvez upcycler les sachets dans une optique de durabilité et les réutiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 250 grammes. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous présente le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que porte notre poivre, mais aussi les récompenses qu'il remporte lors de compétitions mondiales.

Parmi les plus importantes, on trouve la récompense décernée à notre poivre dans le cadre du concours Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, et nous ne la voyons pas seulement comme de simples mots, comme le prouve la récompense SDG’s décernée aux projets véritablement durables et socialement responsables.