Fleur de Sel dans un pot en verre de 160g

La qualité de la fleur de sel de la province de Kampot au Cambodge est exceptionnelle, pure, riche en saveurs et en minéraux. La tradition de la récolte du sel marin dans cette région est aussi profondément enracinée que celle de la culture du poivre. Les conditions y sont en effet idéales. Le fort ensoleillement, la brise océanique et le climat doux ont incité il y a des centaines d'années déjà à établir des salines pour extraire le sel de l'océan. La qualité de ce sel peut être comparée à celle du sel marin des régions les plus renommées en France ou au Portugal.

Un travail manuel raffiné, inchangé depuis des centaines d'années, c'est
ainsi que se déroule la collecte du sel marin. Ce sel cristallise à la
surface de bassins spéciaux appelés salines, où l'eau de l'océan est
dirigée et retenue. Sous l'effet du soleil et du vent, l'eau s'évapore
lentement, créant ainsi la formation de cristaux de sel.

Les cristaux formés sont collectés à la main, sans aucune intervention
technologique, uniquement à l'aide de longs râteaux en bois. Cela
garantit que la structure du sel reste constante et que le sel est d'une
qualité optimale et parfaitement pur.

La collecte et le traitement du sel marin à Kampot sont gérés par de
petites fermes familiales, tout comme pour le poivre. Les familles de
fermiers transmettent la tradition de la production de sel de génération
en génération. Par conséquent, le sel est d'une qualité biologique
absolue, sans nécessité de raffinage ultérieur. Tout comme pour le
poivre, nous achetons directement ce sel à ces fermiers pour nous
assurer qu'ils reçoivent la juste récompense pour leur dur labeur.

Lorsque le soleil brille intensément sur les salines de Kampot, de délicates "fleurs de sel" commencent à se former à la surface de l'eau. Il s'agit de cristaux de sel fragiles qui se forment grâce à l'évaporation rapide de l'eau.

Ces cristaux sont si fins qu'ils peuvent être facilement écrasés entre
les doigts. Leur structure délicate se reflète également dans leur
saveur, qui n'est pas aussi prononcée que celle du gros sel. Cependant,
leur profil gustatif est similaire, grâce à la présence de 70 types de
minéraux et d'oligo-éléments bénéfiques pour notre santé.

Grâce à sa finesse et à sa texture, la Fleur de Sel est principalement utilisée comme touche finale pour agrémenter un plat préparé. Elle ne doit certainement pas être mise dans un moulin à sel ; il suffit de l'émietter légèrement entre vos doigts et de disperser ces cristaux délicats en surface. Ils se dissoudront rapidement et rehausseront parfaitement la saveur du plat. De plus, si vous saupoudrez la Fleur de Sel juste avant de servir, elle créera un effet cristallin étonnant à la fois sur les plats salés et sucrés.

Nous conditionnons la Fleur de Sel dans des sachets doypack refermables, mais le plus beau conditionnement est celui en pot en verre d'une contenance de 160 g, fabriqué selon des méthodes traditionnelles dans des verreries tchèques. Le récipient en verre peut parfaitement conserver le goût et la texture de la Fleur de Sel, tout en ajoutant une touche d'élégance à votre cuisine, où le sel sera toujours à portée de main.

La qualité est notre priorité, comme le confirment les récompenses remportées par notre sel lors de concours internationaux. Parmi les plus prestigieuses, on peut citer l'étoile décernée à notre Fleur de Sel et à nos pyramides de sel lors du concours Great Taste 2022, l'un des concours gastronomiques les plus prestigieux au monde. Pour nous, la durabilité est également essentielle, et nous ne la considérons pas comme de simples mots en l'air, comme en témoignent les prix SDG's décernés à des projets véritablement durables et socialement responsables.