Salzblume - Fleur de Sel im Glas 160g

Vollkommen rein, reich an Geschmack und Mineralien - das ist das Salz aus den Salinen der kambodschanischen Provinz Kampot. Die Tradition der Gewinnung von Meersalz in der Region reicht genauso weit zurück wie der Anbau von Pfeffer. Die Bedingungen sind hier ideal. Das intensive Sonnenlicht, die ozeanische Brise und das freundliche Klima haben bereits vor Hunderten von Jahren zur Gründung von Salinen und zur Gewinnung von Salz aus dem Ozean eingeladen. In Bezug auf Qualität kann dieses Salz durchaus mit Meersalz aus den bekanntesten Regionen in Frankreich oder Portugal konkurrieren.

Die Gewinnung von grobkörnigem Meersalz erfolgt in Handarbeit und hat sich über Hunderte von Jahren kaum verändert. Das Salz kristallisiert an der Oberfläche spezieller Becken, die als Salinen bezeichnet werden und in die Wasser aus dem Ozean geleitet und dort eingeschlossen wird. Durch die Einwirkung von Sonne und Wind verdunstet das Wasser langsam, und auf seiner Oberfläche bilden sich Salzkristalle. Diese Kristalle werden von Hand gesammelt, ohne den Einsatz von Technologie, nur mit Hilfe von langen Holzrechen. Dadurch bleibt die Struktur des Salzes konsistent, und das Salz ist von höchster Qualität und Reinheit. Die Gewinnung und Verarbeitung von Meersalz erfolgt ähnlich wie bei Pfeffer auf den kleinen Höfen in Kampot. Familien von Bauern geben die Tradition der Meersalzproduktion von Generation zu Generation weiter. Daher ist das Salz von höchster biologischer Qualität, ohne die Notwendigkeit einer nachträglichen Raffination. Und genauso wie bei Pfeffer kaufen wir das Salz direkt von diesen Bauern, um sicherzustellen, dass sie angemessen für ihre harte Arbeit entlohnt werden.

Wenn die Sonne kräftig auf die Salinen in Kampot scheint, beginnen sich auf der Wasseroberfläche sogenannte Salzblumen zu bilden. Dies sind zarte Salzkristalle, die durch schnelle Verdunstung des Wassers entstehen.

Diese Kristalle sind so fein, dass sie leicht zwischen den Fingern zerdrückt werden können. Die Zerbrechlichkeit ihrer Struktur spiegelt sich auch in ihrem zarten Geschmack wider, der nicht so ausgeprägt ist wie bei grobkörnigem Salz. Dennoch ähnelt der Geschmacksprofil dem von grobem Salz, dank des Gehalts von 70 Arten von Mineralien und Spurenelementen, die förderlich für die Gesundheit unseres Organismus sind.

Aufgrund seiner Feinheit und Struktur wird die Salzblume hauptsächlich als abschließender Touch für zubereitete Gerichte verwendet. Es gehört sicherlich nicht in eine Mühle; es reicht aus, es leicht zwischen den Fingern zu zerdrücken und die zarten Kristalle auf die Oberfläche zu streuen. Sie lösen sich schnell auf und verstärken den Geschmack des Gerichts perfekt. Wenn Sie die Salzblume kurz vor dem Servieren auf das Gericht streuen, erzeugt es auf der Oberfläche des Gerichts einen erstaunlich kristallinen Effekt, sowohl auf herzhaften als auch auf süßen Gerichten.

Die Salzblume wird in wiederverschließbaren Doypack-Beuteln verpackt, aber am schönsten ist es in einer 160 g-Dose, die traditionell in tschechischen Glasmanufakturen hergestellt wird. Die Glasverpackung kann den Geschmack und die Struktur der Salzblume perfekt bewahren und wird auch auf Ihrer Küchentheke großartig aussehen, wo das Salz immer griffbereit ist. Nach dem Leeren der Dose können Sie sie im Sinne der Nachhaltigkeit upcyceln und weiterhin auf vielfältige Weise nutzen. Jede Verpackung enthält auch eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers und Salzes der Welt näher bringt und die Welt von .pepper..field vorstellt.

Die Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie durch die Auszeichnungen bestätigt wird, die unser Salz bei weltweiten Wettbewerben erhalten hat. Zu den wichtigsten Auszeichnungen gehört der Stern, den unsere Salzblume und unsere Salzpyramiden bei der Great Taste 2022, einem der renommiertesten Wettbewerbe der Weltgastronomie, erhalten haben. Für uns ist jedoch auch Nachhaltigkeit von großer Bedeutung, und wir betrachten sie nicht nur als leere Worte. Dies wird durch die Auszeichnungen SDG's bestätigt, die an wirklich nachhaltige und sozial verantwortliche Projekte vergeben werden.