Flocons lyophilisés (Pepper Flakes) de poivre de Kampot fermenté 20 g

·    20 g de poivre vert fermenté lyophilisé de qualité première
·    Légèrement piquant, avec une touche de sel marin
·    Broyé en flocons pour un assaisonnement facile des plats même sans moulin
·    Il suffit de verser directement depuis le sachet doypack refermable
·    La fermentation et la lyophilisation rendent le poivre vert plus intense et savoureux
·    Noté 3 étoiles Great Taste pour son excellent goût

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93,00 kr

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Flocons lyophilisés (Pepper Flakes) de poivre de Kampot fermenté 20 g

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Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est. Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français. Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct, garantissant une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants. Grâce à cet achat chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui contribue à assurer aux producteurs des soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leur goût et leur parfum, que l'on trouve à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre vert fermenté apporte une saveur absolument délicate des grains de poivre verts frais avec une grâce subtile. Le processus de lyophilisation l'élève alors au rang de manne divine avec une touche délicate de fleur de sel des salines marines. La texture douce fond sur la langue et en bouche se développe progressivement, depuis un fond de fraîcheur délicate, en passant par une chaleur bienveillante jusqu'à une légère acidité et des notes de poivre vert frais.

Traitement

En quoi notre technologie de fermentation et de lyophilisation du poivre vert est-elle si unique ? Comment avons-nous réussi à transformer une baie de poivre en une flocon de poivre parfaitement assaisonné et complexe ?

Le poivre fermenté de Kampot contient des grains verts frais traités selon une ancienne méthode japonaise de fermentation directement au Cambodge. Une pincée de fleur de sel, obtenue par évaporation de l'eau de mer à Kampot, est ajoutée aux grains marinés. Lors de la lyophilisation suivante, les grains sont séchés par le froid, ce qui les débarrasse de leur humidité et rehausse encore la saveur déjà raffinée du poivre que nous avons développée en premier au monde. Le broyage ultérieur de ce poivre entièrement assaisonné produit de fines flocons, qui sont une représentation authentique du poivre vert avec une saveur de sel et de thé vert.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours choisis à la main. Ils sont ensuite mis sous vide afin de préserver la qualité et la fraîcheur pendant le transport vers la République tchèque, où ils sont à nouveau sélectionnés, emballés et livrés directement à votre table.

Utilisation

Les flocons de poivre sont écrasés après fermentation et séchage par le froid. Ce qui est apprécié dans toutes les cuisines où il n'y a ni moulin ni mortier. Grâce à deux méthodes différentes Traitement, les flocons conviennent principalement pour assaisonner les plats dans l'assiette, de manière similaire à l'utilisation, par exemple, du sel marin en pyramide.

Avec ce poivre, vous pouvez servir tous les types de viandes et assaisonner également à merveille vos salades préférées ainsi que vos accompagnements.

Emballage

Le poivre est emballé dans des sachets refermables d'une contenance de 20 à 100 grammes. Grâce aux Matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité ne peuvent atteindre le poivre. Ainsi, les grains conservent leur goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot même après l'ouverture du sachet. Après vidage, vous pouvez également upcycler les sachets dans une démarche de durabilité et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Chaque Emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi Récompense, qu'il remporte lors de concours mondiaux. Parmi les plus importants figurent deux étoiles attribuées au poivre noir, rouge et blanc dans le cadre du concours Great Taste 2022, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie. Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve Récompense SDG’s, qui attribue des projets réellement durables et socialement responsables.