Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3x50g)

·    Paquet de 50g de trois types de poivre de la plus haute qualité
·    Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
·    Emballé dans un sachet refermable Doypack
·    Saveur poivrée avec des notes d'agrumes, de fruits et d'herbes
·    Convient aux plats salés et sucrés
·    Récompensé par des étoiles Great Taste

257,00 kr

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Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3x50g)

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Origine

Caractéristique

Traitement

Utilisé

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud-est du Cambodge.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas pour rien que ce poivre a obtenu une indication géographique protégée, tout comme le champagne français.
Nous achetons le poivre directement auprès de petites fermes familiales sous des conditions de commerce direct, garantissant une rémunération équitable pour chaque producteur, et nous essayons de promouvoir cette approche parmi d'autres commerçants.
Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude que vous achetez un produit durable et moralement responsable qui aide à assurer à ses producteurs des soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.. 

Caractéristique

Les poivres se distinguent par leur goût et leur parfum, que vous trouverez à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre noir libère après broyage des notes d'eucalyptus, de camphre et de thym accompagnées d'un parfum d'écorce de citron vert. Celles-ci se transforment progressivement en un arôme côtier avec des notes fruitées. L'arôme dominant est celui de pêche et de nectarine, accompagné de senteurs de pin et de notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une douceur plus subtile. Au début, dominent les notes de rose et de cynorhodon, qui passent ensuite à des cerises séchées. Après deux à trois minutes, des parfums plus caractéristiques du poivre de Kampot commencent à se développer, comme les agrumes, les mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc est une caresse douce mais toujours poivrée pour les papilles gustatives. Après broyage, se développent des senteurs de camphre, de sauge et de bois de cèdre, accompagnées d'un arôme délicat de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et de mélisse soutenues par un arôme de cèdre et de thé noir.

Traitement

Nous divisons le poivre de Kampot en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits de la liane de poivrier.

Dans le cas du poivre noir , les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés au soleil intense du Cambodge, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Le poivre rouge est obtenu par la récolte de grains de poivre pleinement mûrs. Ils mûrissent jusqu'à une couleur rouge vif et sont pleins de fructose, ce qui confère à ce type de poivre son goût unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges pleinement mûrs. Ceux-ci sont ensuite séchés au soleil direct et à nouveau trempés pour pouvoir enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, fixées par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide pour préserver la qualité et la fraîcheur pendant le voyage vers la République tchèque, où ils sont ensuite sélectionnés, emballés et livrés jusqu'à votre table.

Utilisé

Grâce à leur goût, leur arôme et leur piquant différents, les différentes variétés de poivre conviennent à des usages variés.

Le poivre noir est un "universel",qui ne se perd dans aucun plat. Pourtant, il est idéal de l'associer principalement avec de la viande rouge foncée.Il sublime chaque steak sur le gril ou à la poêle, mais trouve également sa place dans les sauces classiques, les soupes et s'accorde parfaitement avec les pâtes..

Le poivre rouge, grâce à son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide.Il convient aux salades de légumes,s'accorde avec le risotto,les soupes et n'hésitez pas à expérimenter avec lui dans la préparation de desserts sucrés ou de cocktails.Plutôt que de le combiner avec de la viande foncée, associez-le avec du poisson ou de la volaille claire.

Le poivre blanc convient à la viande claire.Il soutient magnifiquement le goût des fruits de mer, s'accorde avec le risotto, les soupes crémeuseset son goût ne se perd pas même en combinaison avec de bonnes pâtes.

Plus le poivre de Kampot est finement moulu, plus le piquant sera intense,tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers prêteront au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité ne pénètrent dans le poivre.

Ainsi, même après l'ouverture du sachet, les grains conservent le goût et l'arôme authentiques du poivre de Kampot. De plus, après avoir vidé le sachet, vous pouvez le recycler dans le cadre de la durabilité en upcycling et continuer à l'utiliser de nombreuses autres manières. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 50 grammes. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous rapproche du monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certifications que notre poivre porte, mais aussi les récompenses qu'il remporte lors de compétitions mondiales.

Parmi les plus importantes se trouve la récompense décernée à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'une des compétitions les plus prestigieuses du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas comme de simples mots vides, comme le prouve la récompense des SDG's décernée à des projets véritablement durables et socialement responsables.