Blog

Grilovací omáčka je při grilování stejně důležitým elementem jako dobře rozžhavené uhlíky či kvalitní marináda. Jenže druhů omáček je spousta a ne každý se hodí ke každému druhu masa a zeleniny. Jak tedy omáčky a grilované suroviny nejlépe propojit v dokonalou delikatesu? Inspirovat se můžete například u nás, co je však nejdůležitější, vždy vybírejte podle toho, co přesně budete na rozžhavenou mřížku grilu pokládat. BBQ & hovězí maso Například slavná BBQ omáčka je univerzál, který neurazí u žádného druhu masa, nicméně nejlépe si rozumí s hovězím. Pokud budete grilovat žebírka, dělat dobré hovězí burgery nebo steaky, BBQ bude dokonalým doplňkem, po kterém se vaši hosté utlučou. BBQ si případně rozumí dobře i s vepřovým či kuřecím masem, byť v tomto případě je ideální přidávat BBQ spíše ke smaženému masu v těstíčku. I s tím si ovšem gril hravě poradí. Vyzkoušejte jednoduchý postup na skvělou BBQ omáčku a nechejte se inspirovat také dalšími v našem článku věnovanému jednoduchým grilovacím omáčkám! Fresh omáčky & kuřecí maso Kuřecí jako takové je v porovnání s hovězím sušším masem, a proto si zaslouží spíše svěží omáčky. Můžete jej kombinovat například s omáčkami na medovo-hořčičném základu či omáčkami, které mají jogurtový nebo majonézový základ. K nim stačí přidat trochu citronové šťávy, kvalitní Kampotský pepř a další fresh ingredience a máte hotový dip, který chuť světlého masa skvěle doplní. Které maso vlastně na gril vybrat a jak jeho přípravu dovést k dokonalosti? To vám prozradíme v našem článku o výběru správného masa na gril. Sladké grilovací omáčky & zelenina Pokud dáváte přednost zelenině, volte spíše sladší omáčky, které se hodí také ke špízům. Ideální je švestková či brusinková omáčka, kterým můžete špetkou chilli a červeným Kampotským pepřem dopřát perfektně štiplavý charakter.  Zeleninu, jako jsou brambory či celer, nikdy nezkazíte, pokud k nim připravíte i klasický sýrový dip z čedaru či jiného snadno tavitelného sýru.  U omáček se však nebojte experimentovat a zkoušejte nejrůznější varianty kombinovat s různými druhy masa. Každý má totiž trochu jiné chuťové preference a tak je tím nejlepším řešením vždy připravit omáček více, aby si každý přišel na své. Inspirujte se výběrem správného koření a zálivek ke grilované zelenině, nebo přímo postupem, jak grilovanou zeleninu udělat krásně šťavnatou.

Grilování není jen o mase, ale také o správné příloze, kterou k dobře propečeným hamburgerům či steakům naservírujete. Navíc ne každému maso lahodí a proto se vždy hodí mít v rukávu několik triků na dokonalou grilovanou zeleninu. Kterou? Na gril se hodí téměř vše, od lilků a brambor, přes cibuli a houby, až po křehká cherry rajčátka, kukuřici či brokolici. My vám řekneme, jak nejlépe na ně. Správné načasování a teplota jsou při přípravě zeleniny klíčové Zeleninu vždy grilujte co možná nejčerstvější a předpřipravenou tak, abyste grilovali podobně velké kusy. Ty vám pomohou s timingem, který je u grilované zeleniny alfou a omegou, stejně jako žár.  Zelenina je velmi citlivá a kontrola správné teploty je velmi důležitá. Některé druhy se totiž opékají rychleji a některé pomaleji. Proto je dobré vytvořit si pomoci shrabaných uhlíků na grilu zóny s rozdílnou teplotou a do nich následně umisťovat jednotlivé druhy zeleniny. Jak na cibuli? Cibuli bychom měli vždy opékat na velmi mírném žáru. Nezapomeňte ji potřít kvalitním olivovým olejem a lehce osolit. Dejte jí čas a nechte ji krásně propéct z obou stran. Lehce připálené okraje nevadí, všeho moc ovšem škodí. Co s rajčaty? Opékejte pozvolna na středním žáru. Jsou plná vody, ale mají tendenci se rychle pálit. Můžete zkusit před grilováním vydlabat jejich dužinu a začít rajčata grilovat bez ní. Po přibližně 5 minutách již ochucenou dužinu můžete vrátit a celé rajče dogrilovat. Cherry rajčata je ideální grilovat pomalu na stonku, až jsou krásně měkká a zesládnou. Houby jsou na grilu dokonalé Houby jsou ideální pro každého, kdo neholduje masu, ale stává se rád součástí grilovacího reje. Navíc takové portobello v kombinaci s hovězím v hamburgeru, to je prostě dokonalost. Houby opékejte pozvolna na středním žáru, dokud nezačnou tvořit šťávu. Dejte si záležet na správném dochucení, abyste nepodávali jen hmotu bez chuti. Potřebujete poradit s grilovací omáčkou, aby ugrilované pokrmy nebyly tolik fádní? Přečtěte si naše 3 tipy na jednoduché grilovací omáčky, se kterými zazáříte. Cuketa a lilek – grilovací parťáci I zde platí pravidlo, že méně je někdy více a kdo si počká, ten se dočká. Obě suroviny je ideální grilovat nařezané na kolečka v kombinaci s olivovým olejem, černým pepřem a trochou citronu. Dobré je nechat cuketu i lilek před opékáním vypotit – tedy posypat je trochou soli, aby pustily vodu. Připravte si ke grilované zelenině také ideální grilovací omáčku, která propojí všechny skvělé chutě. Přečtěte si článek o tom, jak vybrat to nejlepší koření a zálivku k vaší grilované zelenině.

Zelenina ke grilování patří stejně jako maso, ať už jako příloha, či to hlavní co na talíř servírujeme. Aby byla vždy dokonalá a dokázala zastínit i perfektně propečená žebírka, steaky či prsíčka, je vždy důležité zeleninu lehce dochutit. K tomu jsou nejlepší nejrůznější zálivky, koření a samozřejmě nesmí chybět ani olivový olej. Tři základní ingredience Pokud budete grilovat zeleninu, vždy mějte po ruce alespoň tři základní ingredience: olivový olej, pepř a sůl.  Olivový olej zvýrazní chuť zeleniny a navíc pomáhá uvolňovat z čerstvé zeleniny do našeho těla antioxidanty a živiny a pomáhá k jejímu snazšímu trávení. Vždy volte extra panenský olivový olej maximální kvality. Kvalitu hledejte také u pepře a soli. V naší nabídce naleznete mořskou kampotskou sůl, kterou však použijte na zeleninu až těsně před servírováním. Pokud budete přidávat pepř, se zeleninou se skvěle páruje náš bílý Kampotský pepř jemné a přesto intenzivní chuti, který dodá zelenině ten správný říz. Papriky, řepu či houby však můžete kombinovat i s černým pepřem, který je intenzivnější a spíše se přiblíží chuti klasického masa. Koření Pepřem, solí a olejem dochucování zeleniny teprve začíná. Na trhu můžete nalézt obrovské množství kořenících směsí určených přímo na zeleninu. Takovou směs si ovšem můžete vytvořit i doma přesně z toho, co máte rádi. Je totiž nejlepší využít k ochucení takové bylinky, které vám rostou na zahradě a u kterých víte, že jste si je vypěstovali ve 100% biokvalitě. Většina směsí je totiž tvořena ze sušených bylinek, jako je kmín, koriandr, zázvor, tymián, oregano či sušený česnek. Bohužel ve většině sáčků s kořenicími směsmi, které kupujete ve velkých supermarketech, je jejich kvalita velmi nízká a proto jsou ještě dochucovány jedlou solí a stabilizátory chuti, což z nich nečiní zrovna zdravou záležitost. Málokdo si to navíc uvědomí a dochucovaný pokrm pak přesolí. Náš tip: připravte si doma svou vlastní bylinkovou sůl! Použijte své bylinky ze zahrady, usušte a smíchejte je v mlýnku například s naší hrubozrnnou mořskou solí. Budete mít finální dotek na grilované zelenině, který každý ocení nejen chuťově, ale i vzhledem. Zálivky K dochucování zeleniny jsou ideální také zálivky. Ty jsou vhodné především do zeleninových salátů, ale můžete je používat i pro potírání zeleniny přímo během grilování, případně je lze servírovat i samostatně. Ideální jsou takové, které dodají zelenině pikantnější chuť. Prim většinou opět hraje olivový olej a pepř, nebraňte se však přidávání takových ingrediencí, jako je citronová šťáva, šalotka, česnek, hořčice či zázvor.  Spousta lidí zeleninovou přílohu na grilování podceňuje, ale z naší zkušenosti víme, že po čerstvě připraveném salátu se „jenom zapráší“. Narozdíl od masa má totiž tu výhodu, že nemusíte čekat, než se ugriluje! Nečekejte proto a využijte našich tipů k přípravě zeleniny – hosté to jistě ocení.