Černý pepř a sezónní ovoce: připravte se na pořádně peprné léto
Černý pepř je kořením, které si většina z nás spojí se slanými pokrmy. Kdo by si jej nepředstavil na pořádném kusu masa, nebo s krémovými těstovinami! Od nás už ale můžete tušit, že kvalitní pepř je skvělou ingrediencí také do sladkých dezertů nebo zmrzliny. A nyní si ukážeme, že si naprosto perfektně rozumí i se sladkým ovocem, a to nejen jahodami.
Čím kyselejší, tím lepší
Černý pepř dokonale souzní především s ovocem s výraznou kyselostí, tedy ananasem, kiwi či méně zralými švestkami. Pepř dokáže kyselosti dodat štiplavý podtón, který chuť kyselého ovoce lehce uzemní a ozvláštní.
Možná vůbec nejčastěji je ovšem černý pepř spojován s červeným ovocem, především jahodami, malinami a ostružinami. Nejlepším způsobem, jak si toto ovoce s pepřem vychutnat, je příprava ovocných pohárů, případně na ovoce nasypat jen trochu vanilkového cukru, přidat pepř a podávat. Pro zjemnění také nikdy není od věci přidat lžičku smetany či trochu vanilkové zmrzliny.
Ve fantazii se meze nekladou - grilujte, pečte i smažte
S Kampotským pepřem a ovocem se dá kouzlit i daleko propracovanějším způsobem. Až si budete na sklonku září užívat poslední sluneční paprsky roku v obklopení padajícího barevného listí, zkuste si tyto momenty zpestřit švestkovým koláčem s karamelizovanými švestkami a špetkou černého pepře.
Velmi netradiční kombinací jsou také jahody s balzamikovým octem, ideálně krémovým, a černým pepřem. Jahody s těmito přísadami a trochou čerstvé smetany zavřete do dvou sušenek a máte skvělý letní dezert, kterými překvapíte každou návštěvu.
A až budete v létě grilovat, zkuste na gril hodit také pár broskví. Ty se díky opečení stávají extra sladkými. Po vyndání z grilu je lehce opepřete pro vytvoření chuťového kontrastu a přidejte balzamikovo-limetkový přeliv, který dodá sladkým broskvím svěží kyselost.
A pokud bude u grilu příliš horko, můžete se zchladit jednoduchými nanuky vytvořenými z jahodového pyré s kousky černého pepře. Tohle léto bude prostě dokonale pepřové. :-)
Nenašli jste tu pravou letní inspiraci? Sledujte nás na Facebooku nebo Instagramu, kde sdílíme pepřové tipy také od našich spřátelených restaurací a blogerů!
